主要经济作物白菜、青椒、土豆、萝卜、西瓜。粮食以玉米、小麦为主，特别是玉米机械化旱作农业居全国之首，财政总收入420万元，农民人均纯收入4300元。李高乡在新中国成立以后，特别是改革开放以来，一、二、三产业全面发展。全乡国内生产总值1978年为364.5万元，2010年为17964万元。

李高乡是一个以种植业和养殖业为主的大乡。至2010年，在全乡确立了加快调产步伐，推进绿色发展，着力打造全县蔬菜生产第一乡的奋斗目标，全乡已发展蔬菜面积1.6万亩，日光温室大棚达到120个，有现代化科技节能育苗温室一座，沙网棚200个，小工棚600个。全乡蛋鸡存栏达到24万只。

李高乡主要经济作物有白菜、青椒、土豆、萝卜、西瓜,粮食以玉米、小麦为主，玉米机械化旱作农业居全国之首。2010年财政总收入420万元，农民人均纯收入7030元。

李高乡乡镇和民营企业十分发达，亚洲第一矿古城煤矿正在筹建中。富通线缆、仙都鹅业等企业带动了周边农民致富。